Proteína optimizada que comprende los aminoácidos esenciales
para la nutrición humana
Las fuentes de proteínas disponibles actualmente no son sustentables ya que:
- La cantidad de proteína disponible en ellas es muy baja (1%-30%), lo cual induce a consumir grandes cantidades de estas (3 a 90 veces la cantidad necesaria) para satisfacer la necesidades nutricionales.
- Las fuentes disponibles de proteínas requieren de grandes cantidades de recursos (suelos,
agua, fertilizantes, etc.). Por ejemplo, para producir 1 Kg de carne de res se requieren más de 13,000 litros de agua y 13 m2 de tierra (1).
El crecimiento de la población humana y los cambios en la dieta de países en vías de desarrollo ha incrementado la demanda de fuentes de proteína, lo cual ha incrementado a su vez el uso de recursos naturales para satisfacer la creciente demanda de forma no sustentable.
